Applestrudel, delicioso pastel de manzana

applestrudle, típico de Alemania

El Strudel es un tipo de pastel alemán que se ha extendido por toda Europa central. Existen muchas variaciones, pero si tenemos que destacar alguna, sin lugar a dudas destacamos la receta de apfelstruddle, también llamada applestrudel o strudel de manzana. Se trata de un delicioso strudel que incluye manzanas entre sus ingredientes.

Según la tradición, este plato se consume caliente, no obstante, hay que tener cuidado, pues este pastel guarda muchísimo el calor. Así que antes de morderlo asegurémonos que no esté abrasando. Una opción es servirlo junto a helado, de vainilla, por ejemplo, sustituyendo así la crema templada de vainilla con el que se sirve.

RECETA DEL APPLESTRUDLE (O APFELSTRUDEL)

Ingredientes (para unos 6 pastelitos)

Para la masa

  • 300 gr de harina
  • 100 ml de agua
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Un huevo
  • Un pellizco de sal

Para el relleno

  • 2 manzanas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • 30 pasas
  • Cucharada de canela (al gusto)
  • 7 nueces
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 50 gr de mantequilla
  • Un chorrito de ron

Paso a paso

Para hacer la masa tan sólo tendremos que mezclar los ingredientes e ir amasando hasta que tengamos una bola elástica y lisa. Cuando tengamos esta bola el siguiente paso es taparla y dejar que reposa mientras nos ponemos con el relleno.

En una sartén derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con la mitad del pan rallado. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños añadiéndoles el azúcar y la canela. Mientras, pondremos las pasas en remojo con ron para que se hidraten y cojan sustancia.

En un bol mezclamos la otra mitad del pan rallado con las manzanas, las pasas y el ron. Removemos bien todos estos ingredientes y los dejamos macerar.

Enharinamos ahora una superficie y estiramos la masa con el rodillo. Hay que estirarla mucho, hasta que esté prácticamente transparente. Cuando esté estirada la colocamos sobre un paño que nos servirá para enrollarla.

Sobre la masa se reparte el pan rallado que tostamos con la mantequilla, añadimos las nueces partidas y ponemos el relleno hecho con las manzanas y el resto de ingredientes.

Doblamos los bordes y vamos enrollando. En este punto el trapo nos puede ayudar. Una vez enrollado lo pintamos de huevo y lo horneamos a unos 180º durante unos 30 minutos.

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Foto vía:   dolorsmartainge

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Categorias: Gastronomía alemana


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