Sauerkraut es su nombre original en alemán, y significa “col agria”. Aunque esta denominación resulte poco atractiva en un primer momento, y si bien Alemania no es el único lugar en el que se consume este tradicional platillo, el Chucrut es una de las comidas más populares del país, conocida en todo el mundo por su procedencia.

Se utiliza como guarnición de platos principales, en general condimentados con enebro o pimienta, y también como acompañamiento de carnes de cerdo y embutidos.

La versión original consiste en dejar fermentar las hojas de repollo, o col, sumergidas en salmuera. Felizmente, para los amantes de la cocina moderna, existen versiones más sencillas y rápidas para disfrutar de este platillo delicioso con una preparación más accesible. Veamos una receta de este estilo.

CHUCRUT

Ingredientes

• 1 col lombarda o un repollo blanco (a elección del cocinero)

• 20 centilitros de vino blanco seco

• 4 cdas. de aceite

• 4 cdas. de vinagre de vino

• 1 cda. de pimienta negra en grano

• 1 hoja de laurel

• 2 salchichas de Frankfurt

• 20 grs. de tocino o panceta

• sal a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• Lavar la col y cortarla en cuartos. Quitar el tronco y luego cortar el resto en tiras delgadas.

• En una sartén, calentar el aceite y rehogar las cebollas, previamente cortadas en aros delgados.

• Cuando adquieran tonalidad dorada, incorporar el repollo y rociar la preparación con vino y vinagre.

• Agregar el laurel y el perejil picados.

• Salpimentar a gusto y continuar revolviendo la mezcla durante unos minutos.

• Colocar todo en un recipiente para horno.

• Añadir allí el tocino y las salchichas.

• Cubrir con papel aluminio y hornear a fuego suave durante dos horas y media o tres.

• Servir caliente.

Foto Vía: Cocina Rápida

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